Gut essen in Konstanz
„Es geht mir um den Geschmack, der im Gedächtnis bleiben soll.“
(Küchenchef Maximilian Lehmann)
Die Küche im Friedrichs ist modern, frisch, nachhaltig, innovativ und vor allem lecker. Der Küchenchef experimentiert dabei gerne mit Aromen und ungewöhnlichen Kombinationen. Die wechselnde Speisekarte folgt den Jahreszeiten und den regionalen Verfügbarkeiten.
Das besondere Highlight sind die Steaks aus dem Beefer: da schlagen nicht nur Männerherzen höher. Mehr Infos zum Beefer
Speisekarte
Vorspeisen
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Ikarimi Lachs ″gebeizt mit Togarashi″24.50 €Rote Bete Variation | Crème Fraîche | Senfsaat || mit einer Nocke Imperial Caviar 10g 39.00 €
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″Foie Gras″ Terrine36.00 €Brioche | Apfel | Échiré Butter | Portweingelee
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Rindertatar26.50 €Steinpilzemulsion | Steinpilzgel | schwarzer Knoblauch | Schnittlauchmayonnaise | geröstetes Bauernbrot
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Kanadischer Hummer38.00 €Mangogel | lauwarmer Tomaten-Olivensalat | Frisée | Edamame
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Pulpo26.50 €Erbse | Chorizo | Kartoffelespuma | Beurre Blanc
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Caesar Salad15.00 €Pochiertes Ei | süß saure Tomaten | Croûtons | Parmesan | Caesardressing | mit Hähnchenbrust 21.50 € | mit gebratenen Garnelen 5.00 €/Stück
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Reichenauer BlattsalateKlein 8.00 € | Groß 11.00 €Kirschtomaten | Gurke | Radieschen | Champagnerdressing | Croûtons
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Vital Bowl16.00 €Blattsalate | Avocado | Radieschen | Limettendressing | Körner | Nüsse
Suppen
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Maiscrèmesuppe11.50 €Madeiraschaum | Kräuteröl | mit gebratener Jakobsmuschel 17.50 €
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Bouillabaisse21.50 €Sauce Rouille | Baguette | Zander | Garnele | Ikarimi Lachs
Hauptgerichte Vegetarisch
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Risotto ″Carnaroli″25.50 €Olive in Texturen | Tomatengel | Parmesan | 10 Jahre gereifter Balsamico
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Steinpilzravioli28.50 €Ricotta | braune Butter | Salbei | Birne | Belper Knolle
Hauptgerichte Fisch
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Wolfsbarsch ″Ikejime″44.50 €Hokkaidokürbis in Texturen | leichte Curry Beurre Blanc | Olivenknusper
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Steinbutt ″Wildfang″ Himmel und Ääd Style45.50 €Nussbutterkartoffelcrème | Apfelchutney | Blutwurstgel | gebratene Blutwurst | Grünkohlknusper
Hauptgerichte Fleisch
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Chateaubriand „grain fed“ für 2 Personen119.00 €Petersilienwurzelcrème | sautierte Pilze | Hollandaise | Ofengemüse | Jus
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Rinderfilet „grain fed“44.50 €Kohlrabigratin | Süßkartoffelcrème | Silberzwiebel | Zwiebelknusper | Jus
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Thüringer Rehrücken52.50 €Quittenchutney | wilder Brokkoli | Piemonteser Haselnuss | Kerbelwurzel in Texturen | Wildjus
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Salzwiesenlammrücken43.50 €Baby Zucchini | geräucherte Paprikacrème | Kräutermantel | Grießstrudel | Schalottenmarmelade | gegrillte Olive
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Ossobuco vom Milchkalb39.50 €Geschmortes Wurzelgemüse | Chimmichurri | Arancini
Beefer Spezialitäten
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Milchkalbssteak ca. 190 g24.50 €
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Kotelett vom Duroc Schweine ca. 280 g21.50 €
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Rinderfilet „grain fed“ ca. 180 g34.50 €
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US Prime Rinderfilet „Greater Omaha“ ca. 200g70.00 €
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Rumpsteak „grain fed“ ca. 190 g23.50 €
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Sättigungsbeilage nach Wahlje 5.00 €u.a. Belgische Pommes Frites | Süßkartoffel-Pommes Frites | Ofengemüse | Salat
Dessert
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Cerealien 2.014.50 €Cerealieneis | Milch Ganache | Cerealiengel | Haselnuss | Müslicrunch
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Passionsfrucht trifft Salzkaramell14.50 €Salzkaramellmousse | Passionsfruchtgel | Passionsfruchtbuttereis | Crumble
Vorspeisen
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Rindertatar26.50 €Steinpilzemulsion | Steinpilzgel | schwarzer Knoblauch | Schnittlauchmayonnaise | geröstetes Bauernbrot
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Ikarimi Lachs ″gebeizt mit Togarashi″24.50 €Rote Bete Variation | Crème Fraîche | Senfsaat || mit einer Nocke Imperial Caviar 10g 39.00 €
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Vital Bowl16.00 €Blattsalate | Avocado | Radieschen | Limettendressing | Körner | Nüsse
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Reichenauer BlattsalateKlein 8.00 € | Groß 11.00 €Kirschtomaten | Gurke | Radieschen | Champagnerdressing | Croûtons
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Caesar Salad15.00 €Pochiertes Ei | süß saure Tomaten | Croûtons | Parmesan | Caesardressing | mit Hähnchenbrust 21.50 € | mit gebratenen Garnelen 5.00 €/Stück
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Pulpo26.50 €Erbse | Chorizo | Kartoffelespuma | Beurre Blanc
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Kanadischer Hummer38.00 €Mangogel | lauwarmer Tomaten-Olivensalat | Frisée | Edamame
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″Foie Gras″ Terrine36.00 €Brioche | Apfel | Échiré Butter | Portweingelee
Suppen
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Maiscrèmesuppe11.50 €Madeiraschaum | Kräuteröl | mit gebratener Jakobsmuschel 17.50 €
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Bouillabaisse21.50 €Sauce Rouille | Baguette | Zander | Garnele | Ikarimi Lachs
Hauptgerichte Vegetarisch
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Risotto ″Carnaroli″25.50 €Olive in Texturen | Tomatengel | Parmesan | 10 Jahre gereifter Balsamico
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Steinpilzravioli28.50 €Ricotta | braune Butter | Salbei | Birne | Belper Knolle
Hauptgerichte Fisch
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Wolfsbarsch ″Ikejime″44.50 €Hokkaidokürbis in Texturen | leichte Curry Beurre Blanc | Olivenknusper
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Steinbutt ″Wildfang″ Himmel und Ääd Style45.50 €Nussbutterkartoffelcrème | Apfelchutney | Blutwurstgel | gebratene Blutwurst | Grünkohlknusper
Hauptgerichte Fleisch
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Chateaubriand „grain fed“ für 2 Personen119.00 €Petersilienwurzelcrème | sautierte Pilze | Hollandaise | Ofengemüse | Jus
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Rinderfilet „grain fed“44.50 €Kohlrabigratin | Süßkartoffelcrème | Silberzwiebel | Zwiebelknusper | Jus
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Thüringer Rehrücken52.50 €Quittenchutney | wilder Brokkoli | Piemonteser Haselnuss | Kerbelwurzel in Texturen | Wildjus
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Salzwiesenlammrücken43.50 €Baby Zucchini | geräucherte Paprikacrème | Kräutermantel | Grießstrudel | Schalottenmarmelade | gegrillte Olive
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Ossobuco vom Milchkalb39.50 €Geschmortes Wurzelgemüse | Chimmichurri | Arancini
Beefer Spezialitäten
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Milchkalbssteak ca. 190 g24.50 €
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Kotelett vom Duroc Schweine ca. 280 g21.50 €
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Rinderfilet „grain fed“ ca. 180 g34.50 €
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US Prime Rinderfilet „Greater Omaha“ ca. 200g70.00 €
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Sättigungsbeilage nach Wahlje 5.00 €u.a. Belgische Pommes Frites | Süßkartoffel-Pommes Frites | Ofengemüse | Salat
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Rumpsteak „grain fed“ ca. 190 g23.50 €
Dessert
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Cerealien 2.014.50 €Cerealieneis | Milch Ganache | Cerealiengel | Haselnuss | Müslicrunch
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Passionsfrucht trifft Salzkaramell14.50 €Salzkaramellmousse | Passionsfruchtgel | Passionsfruchtbuttereis | Crumble
Öffnungszeiten & Reservieren
Dinner
Di – Sa 18:00 – 22:00 Uhr
Wir bitten um angemessene Kleidung in unserem Restaurant.
Di – Sa 18:00 – 22:00 Uhr
Wir bitten um angemessene Kleidung in unserem Restaurant.
Bar
Mo – So 17:00 – 01:00 Uhr
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